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A vinícola Virgen de las Viñas respeita o conceito de que vinhos são genuínas expressões artísticas de quem os produzem. Inspirados na história singular de sua região, La Macha, os vinhos Caballero Hidalgo, em tradução livre, Nobre Cavaleiro, são uma homenagem a mais famosa obra literária espanhola, Dom Quixote, onde o equilíbrio entre o amor e a razão permeiam sua história.
Textura concentrada, taninos firmes e final longo.
Apresenta aromas de frutas negras maduras, complementados por notas de cacau e café.
Boeuf Bourguignon, Entrecot, Risoto de parmesão
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