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Produzido pela primeira vez em 2008, este vinho é resultado das melhores vinificações de cada ano da casta Viosinho, uma das menos tradicionais do Alentejo. As uvas foram cuidadosamente colhidas e levadas para a adega, onde ocorre a criteriosa seleção dos bagos. Sua fermentação foi feita em depósitos de aço inox e seu estágio sobre borras finas por um período de 12 meses, com bâtonnage periódica.
O nome “Scala Coeli” faz referência ao Mosteiro de Santa Maria Scala Coeli, conhecido popularmente como Mosteiro da Cartuxa, local onde os monges cartuxos viveram em oração e silêncio.
geralmente descrito como fresco e aromático, com notas de frutas cítricas, como limão e grapefruit, além de toques de frutas tropicais, como maracujá. Ele apresenta uma acidez vibrante, o que proporciona um final limpo e refrescante.
geralmente com notas de frutas cítricas, como limão e laranja, além de frutas tropicais, como abacaxi e maracujá. Também pode apresentar nuances florais e um leve toque mineral, que adiciona complexidade ao perfil aromático.
Frutos do mar, saladas, carnes brancas, queijos frescos e pratos asiáticos.
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